Recette de printemps : Omelette au cresson, asperges vertes et crottin de Chavignol

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Une recette rapide, gourmande et de saison qui allie la douceur de l'asperge au crottin de Chavignol. Une réussite à coup sûr !
 
Temps de préparation : 10 min 
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 3 personnes : 
2 crottins de Chavignol peu affinés
2 bottes d'asperges vertes
100 g de cresson
6 œufs
6 cl de lait
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparation des légumes :
Blanchir 5 minutes le cresson dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
Blanchir les asperges coupées en tronçons de 1 cm pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2. Préparation de l'omelette :
Battre les œufs, assaisonner de sel et de poivre.
Mixer le lait et le cresson et les ajouter aux œufs battus.

3. Cuisson et dressage :
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et cuire l'omelette à feu moyen, ajouter le Chavignol en lamelle aux trois quarts de la cuisson.
Rouler délicatement l'omelette et servir immédiatement avec les asperges chaudes sur le dessus.​​​​​​​

Bon appétit ! 


source : https://madame.lefigaro.fr/recettes/omelette-au-cresson-asperges-vertes-et-chavignol-140518-148669